Servita con bacon croccante e patate novelle al burro, timo e limone

Servito con bacon croccante e patate novelle al burro, limone e rosmarino

Spinaci ripassati al burro, uovo poché 63˚C, salsa mornay, ripassato al forno e grué di cacao

Servita con giardiniera di verdure in agrodolce e a scelta tra: spinaci, funghi, stracchino, prosciutto cotto di Praga e cipolla

green apple, celery, fennel, lime, spinach and fresh mint tea

orange or grapefruit

Milk choices: whole, oat BIO, almond BIO or soy milk BIO

assam breakfast, earl grey, jasmine, peppermint, chamomille

Con uovo poché 63˚C e scorza di limone

Con pane di segale

Con prosciutto di Praga, spuma di bernese e uovo poché 63˚C

Salmone marinato alla barbabietola, limone candito, crème fraîche e cipolla in agro-dolce

Con prosciutto crudo e mozzarella di bufala affumicata

Con scamorza fresca, prosciutto di Praga e salsa mornay

Seitan arrosto, maionese vegana e verdure croccanti

Spinaci, Parmigiano Reggiano 36 mesi servita con giardiniera di verdure in agrodolce

Con erba cipollina, servita con spinaci saltati e patate novelle al limone e timo

Salmone marinato alla barbabietola, avocado, crème fraîche e nocciole tostate

Caviale, blinis, panna acida e tuorlo marinato

Provolone del Monaco, Castelmagno, Stracchinato di capra, Parmigiano Reggiano 36 mesi e Nobile di capra

Olio EVO e scorze di limone caramellato

Misticanza di stagione, scorza di arancia e olio al finocchietto

Fragole marinate alla menta e crema chantilly alla vaniglia

Ricotta mantecata al miele, maracuja, cioccolato bianco e scorze di lime candito

Con frutti rossi, basilico e crema Chantilly alla vaniglia (disponibile senza lattosio su richiesta: servito senza crema)

Selezione di lievitati fatti in casa

pomodori datterino, pachino e camone

aglio, olio e peperoncino

fagioli corallo e salsa di pomodoro

accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale

accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale

prosciutto crudo di Bassiano e fichi

melanzane e basilico

patate novelle e salsa Teriyaki

pralina di ragù Napoletano, Parmigiano Reggiano e sedano

zeppole alle alghe con salsa Tzatziki

calamaro ripieno su crema di ricotta di bufala e biscotto al Parmigiano

mozzarella di bufala Campana e prosciutto crudo di Bassiano

bottarga di tonno rosso e capperi in fiore

tartare di manzo, nocciole, Parmigiano Reggiano e tuorlo d’uovo marinato

linguine Pastificio “Mancini”, Pecorino Romano DOP, pepe nero e gamberi rossi marinati al limone di Amalf

mezza manica Pasticificio “Mancini” con guanciale croccante, uova BIO, Pecorino Romano DOP e pepe di Sichuan

tagliolino fatto in casa alle vongole veraci, zucchine e basilico

spaghettone Pastificio “Mancini” ai tre pomodori e Parmigiano Reggiano 36 mesi

calamari, gamberi e pescato del giorno con giardiniera di verdure e salsa di pesce bianco

pescato del giorno locale, zucchine alla scapece, fiori di zucca e salsa ai frutti di mare

spinaci croccanti e salsa alle mandorle

cicoria, patate fritte e salsa bernese

salmone marinato, misticanza, avocado e pane aromatico al finocchietto

pollo cotto a bassa temperatura, lattuga, guanciale croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pane croccante e salsa Caesar

misticanza aromatica, tofu, taccole e pomodoro semi-dry

mozzarella di bufala, datterini, pachino e camone con salsa al basilico

hamburger di manzo, pomodoro, Provola affumicata, guanciale, lattuga e maionese

sandwich con lattuga, pomodoro, maionese, uovo al tegamino e roastbeef

melanzana grigliata, pomodoro confit e mozzarella affumicata

mozzarella di bufala Campana e prosciutto crudo di Bassiano

bottarga di tonno rosso e capperi in fiore

tataki di salmone, misticanza, avocado e pane aromatico al finocchietto

misticanza aromatica, uova, carciofi, melograno e noci

pollo cotto a bassa temperatura, lattuga, bacon croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pane croccante e salsa Caesar

linguine “Benedetto Cavalieri” con gambero rosso di Sicilia marinato al lime

funghi, Parmigiano Reggiano e tartufo nero pregiato

lattuga arrosto e salsa alle cozze

cicoria, patate fritte e salsa bernese

carpaccio di manzo, fichi, Pecorino Romano DOP e pizza bianca

mozzarella di bufala, pomodoro e crudo di gamberi rossi

calamaro ripieno, crema di ricotta di bufala e biscotto al parmigiano

melanzane, pomodoro, mozzarella di bufala e basilico

palamita arrosto, insalata riccia, cipolla rossa, olive e sedano

pomodori datterino, pachino e camone

aglio, olio e peperoncino

friggitelli fritti e Parmigiano Reggiano

fagioli corallo e salsa di pomodoro

accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale

accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale

polpo, maionese alla ‘nduja e lattughino arrosto

Spaghetto Pastificio “Mancini”, zucchine e provolobe del Monaco

filetto di manzo razza Valdostana con il suo fondo, tuberi e mirtilli

cream Chantilly alla vaniglia, cioccolato fondente, amarene e sorbetto alla ciliegia

spaghettone Pastificio “Mancini” al pomodORO e basilico

Pastificio “Mancini” spaghettino pasta cooked in tomato water, friggitelli pesto, and Cetara anchovies

tortello ripieno di pollo, peperoni, olive e foglie di capperi

tubettone Pastificio “Mancini”, fagioli cannellini e frutti di mare

linguine Pastificio “Mancini”, Pecorino Romano DOP, pepe nero e gamberi rossi marinati al limone di Amalf

straccetti di manzo arrosto, melanzana e aceto balsamico

rombo in crosta di pomodoro ed erbe aromatiche con zuppetta ai frutti di mare

pescato del giorno locale, zucchine alla scapece, fiori di zucca e salsa ai frutti di mare

frittata alle erbe e friggitelli alla brace

agnello alla brace, piselli e uova

pasta frolla, ricotta, fiori di arancio e gelato alla pastiera

croccante di meringa, cremoso di pistacchio e sorbetto ai lamponi

savoiardo, mascarpone e caffè

nocciola, cioccolato, caffè bianco, pastiera, pistacchio, vaniglia

limone, fragola, lampone, banana, mirtillo

Casamigos Reposado, Cachaça Leblon, Amaretto Disarrono Velvet, succo di lime fresco, sciroppo d’Agave, Angostura bitter

Aperol, Prosecco, soda / Campari, Prosecco, soda / Liquore ai fiori di sambuco, Prosecco, soda

Campari, Vermouth rosso, Whisky

Campari, Vermouth rosso, soda

Campari, Tanqueray Ten gin, Vermouth rosso

Campari, Vermouth rosso

Campari, Vermouth rosso, Prosecco

Seedlip Garden 108, mela verde, cetriolo, cavolo nero, sedano, avocado, limone

Tanqueray 0.0% & Tonic

Tartare di pescato, pesca e sedano

Pralina di ragù napoletano e Parmigiano Reggiano

Focaccia croccante alla parmigiana di melanzane

Zeppolina alle alghe e salsa Tzatziki