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I Menu

I Menu

I Menu

Menu Colazione

I Toast

Avocado Toast
Con uovo poché 63˚C e scorza di limone
Avocado Toast Vegan
Con pane di segale, pomodoro, cetrioli e cipolla
Egg Benedict
Con prosciutto di Praga, spuma di bernese e uovo poché 63˚C
Salmon Bagle
Bagel con salmone, crème fraîche e misticanza
Scrambled Egg Croissant
Con prosciutto crudo e mozzarella di bufala affumicata
Croque Monsieur
Con scamorza fresca, prosciutto di Praga e salsa mornay
Vegan Sandwich
Con spinaci, seitan arrosto fatto in casa e maionese vegana alla senape

Le Uova

Omelette
Servita con giardiniera di verdure in agrodolce e a scelta tra: spinaci, funghi, stracchino, prosciutto cotto di Praga e cipolla
Uova al tegamino
Servita con bacon croccante e patate novelle al burro, timo e limone
Uova strapazzate all'erba cipollina
Servito con bacon croccante e patate novelle al burro, limone e rosmarino

I dolci

Il porridge
Con latte di avena BIO, latte di mandorla BIO o latte di soia BIO, lamponi e cioccolato
Yogurt, granola, frutti di bosco
French Toast
Con salsa ai mirtilli, panna e menta
Pancakes
Ai frutti di bosco, con panna e sciroppo d’acero BIO
Edition Maritozzo
Con panna
Waffle banana e cioccolato
Con banana, salsa al cioccolato e panna
Crostata con marmellata
Con marmellata di frutta fresca
Il cestino del dolce
Selezione di lievitati fatti in casa
Tagliata di frutta di stagione

Healthy Selection

Omelette Bianca
Spinaci, Parmigiano Reggiano 36 mesi servita con giardiniera di verdure in agrodolce
Albume d'uovo strapazzato
Con erba cipollina, servita con spinaci saltati e patate novelle al limone e timo
Carpaccio di salmone
Salmone affumicato, avocado, crème fraîche e noci tostate
Insalata misticanza, ravanelli, cetrioli e datterini

I Gourmet

Caviale LOCAL, blinis, panna acida e tuorlo marinato
La nostra selezione di formaggi
Selezione di formaggi regionali
La Bresaola della Valtellina IGP
Olio EVO e scorze di limone caramellato

Contorni

Spinaci saltati al burro
Patate saltate al burro, limone e rosmarino
Bacon croccante
Funghi trifolati
Salsiccia luganega
Pomodori Grigliati
Avocado

Le Bevande

Caffè Americano by MONDI
Espresso, Macchiato by MONDI
Doppio Espresso by MONDI
Cappuccino, caffè latte by MONDI
Cioccolata calda by MONDI
Milk choices: whole, oat BIO, almond BIO or soy milk BIO
Latte a scelta tra intero, avena BIO, mandorla BIO o soia BIO
Te e Infusi
assam breakfast, earl grey, jasmine, peppermint, chamomille
Spremute
arancia o pompelmo
Green Detox
Mela verde, sedano, finocchio, lime, spinaci e tè verde alla menta
Panna Naturale
San Benedetto Liscia | Frizzante
Nepi Effervescente Naturale

Menu Pranzo

Dal Forno

Il Pane
accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale
La Focaccia
accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale

I conviviali

La Focaccia con fichi e prosciutto crudo
Prosciutto crudo di Amatrice e fichi
Lo spiedino di polpo arrosto
Con patate novelle e salsa Teriyaki di polpo
La pralina di ragù napoletano
Pralina di ragù Napoletano, Parmigiano Reggiano e sedano
La zeppolina
Zeppole alle alghe con salsa all’arrabbiata

Antipasti

Cous Cous, pomodoro, melanzana e gambero
Cous cous, coulis di pomodoro, melanzana e gambero di Terracina LOCAL
Il crudo e mozzarella
Mozzarella di bufala Campana e prosciutto crudo di Amatrice
La tartare di manzetta
Tartare di manzo, nocciole, Parmigiano Reggiano e tuorlo d’uovo marinato

Panini

Il Burger
Hamburger di manzo, pomodoro, Provola affumicata, guanciale, lattuga e maionese
Il Club Sandwich EDITION
Sandwich con lattuga, pomodoro, maionese, uovo al tegamino, guanciale croccante e sovraccoscia di pollo
Il Veggie
Melanzana grigliata, provola affumicata e maionese

Primi Piatti

Lo spaghettone al pomodoro
Spaghettone Pastificio “Gerardo di Nola” ai tre pomodori
La linguina cacio, pepe e gamberi
Linguine Pastificio “Gerardo di Nola”, Cacio “Sommati”LOCAL, pepi e gambero di TerracinaLOCAL marinato
La carbonara
Mezza manica Pasticificio “Gerardo di Nola” con guanciale di Amatrice, uova BIO, Pecorino Romano DOP e pepe
La fettuccina al ragù di polpo
Fettuccine fatte in casa al ragù di polpo, pomodoro e mentuccia

Secondi Piatti

Il pescato del giorno
pescato del giorno locale, zucchine alla scapece e salsa ai frutti di mare
Il pollo alla piastra
spinaci croccanti e salsa alle mandorle
Il filetto di manzo
Filetto di manzo con cicoria e patate aromatiche
Il fritto di mare
Calamari, gamberi e pescato del giorno con giardiniera di verdure e maionese al finocchietto

Insalate

Anima
Misticanza aromatica, tonno sott’olio, olive di Gaeta LOCAL, avocado e limone candito
Il Giardino
Misticanza aromatica, tofu marinato, carciofi e nocciola
La Cesare
Sovraccoscia a bassa temperatura, lattuga, bacon croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pane croccante e salsa Caesar

Contorni

Agretti
Agretti, olio e limone
La cicoria
aglio, olio e peperoncino
Le zucchine alla scapece e menta
Friggitelli e Parmigiano

Menu Late Lunch

Disponibile dalle 16:00 alle 19:00

Antipasti

La Focaccia con fichi e prosciutto crudo
Prosciutto crudo di Amatrice e fichi
Lo spiedino di polpo arrosto
Con patate novelle e salsa Teriyaki di polpo
Il fritto di mare
Calamari, gamberi e pescato del giorno con giardiniera di verdure e maionese al finocchietto
Il crudo e mozzarella
Mozzarella di bufala Campana e prosciutto crudo di Amatrice

Primi Piatti

Lo spaghettone al pomodoro
Spaghettone Pastificio “Gerardo di Nola” ai tre pomodori
La linguina cacio, pepe e gamberi
Linguine Pastificio “Gerardo di Nola”, Cacio “Sommati” LOCAL, pepe nero e gambero di Terracina LOCAL marinato
La carbonara
Mezza manica Pastificio “Gerardo di Nola” con guanciale di Amatrice, uova BIO, Pecorino Romano DOP e pepe
Il filetto di manzo
Filetto di manzo con cicoria e patate aromatiche
Il pescato del giorno
pescato del giorno locale, zucchine alla scapece e salsa ai frutti di mare

Insalate

La Cesare
Sovraccoscia a bassa temperatura, lattuga, bacon croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pane croccante e salsa Caesar
Il Giardino
Misticanza aromatica, tofu marinato, carciofi e nocciola

Contorni

Le zucchine alla scapece e menta
La cicoria
aglio, olio e peperoncino
Agretti
Agretti, olio e limone

Dessert

Il Tiramisù Edition
Savoiardo, mascarpone e caffè
Selezione di gelati e sorbetti con la loro brioche
Gelati: nocciola, ciocciolato, caffè bianco, pastiera, pistacchio, vaniglia Sorbetti: limone, fragola, lampone, banana, mirtillo

Business Lunch

2 portate a scelta con acqua e caffè inclusi

2 Portate con acqua e caffe - 40 EUR p.p.

Antipasti e Insalate

IL CRUDO E MOZZARELLA
Mozzarella di bufala Campana e prosciutto crudo di Amatrice
ANIMA
Misticanza aromatica, tonno sott’olio, olive di Gaeta LOCAL, avocado e limone candito
IL GIARDINO
Misticanza aromatica, tofu marinato, carciofi e nocciola
LA CESARE
Sovraccoscia a bassa temperatura, lattuga, bacon croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pane croccante e salsa Caesar

PRIMI

LA LINGUINA CACIO, PEPE E GAMBERI
Linguine Pastificio “Gerardo di Nola”, Cacio “Sommati” LOCAL, pepe nero e gambero di Terracina LOCAL marinato
LA FETTUCCINA AL RAGU' DI POLPO
Fettuccine fatte in casa al ragù di polpo, pomodoro e mentuccia

SECONDI

IL PESCATO DEL GIORNO
Pescato del giorno locale, zucchine alla scapece e salsa ai frutti di mare
IL FILETTO DI MANZO
Filetto di manzo con cicoria e patate aromatiche

Menu Cena

Antipasti

IL BOLLITO AL TARTUFO NERO

Bollito con Tartufo Nero, nocciola Viterbese e Funghi

IL PEPERONE ALLA VACCINARA
Vegan

Pappacella alla vaccinara, Sedano e Cacao

LA RICCIOLA AL FINOCCHIO E ALICI

Ricciola con finocchio, burro, kius e Colatura di alici

LA TARTARE DI MANZO, CACIO SOMMATI E PERE

Tartare di Manzo con Cacio Sommati e Pere

Primi Piatti

GLI GNOCCHI AL RAGÙ NAPOLETANO

Gnocchi di pane con Ragù napoletano, Parmigiano Reggiano e Basilico

I TORTELLI DI GENOVESE DI MANZO, PARMIGIANO E TARTUFO NERO

Tortelli di genovese di Manzo con Parmigiano Reggiano e Tartufo Nero

LE LINGUINE, CACIO SOMMATI, PEPE E GAMBERO BIANCO

Linguine Pastificio “Gentile”, Cacio “Sommati”, pepe e gambero bianco di Terracina

LO SPAGHETTO, BURRO AFFUMICATO, ALICI E DRAGONCELLO

Spaghetti con burro affumicato, Alici di Cetara e Dragoncello

Secondi Piatti

L’OMBRINA E SCAROLA

Ombrina arrosto, scarola ripiena alla Napoletana

IL FILETTO DI MANZO

Filetto di Manzo con Cavolfiore Arrosto e liquirizia

LA FARAONA

Faraona al Legno di Ciliegio con Zucca speziata, Funghi e Mirtilli

LA ZUPPA DI MARE

Zuppa di Mare con Patate e Alghe

I Contorni

LE ZUCCHINE ALLA SCAPECE
I FUNGHI DI STAGIONE
LA CICORIA RIPASSATA
LA ZUCCA ARROSTO

Dal forno

IL PANE
accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale
LA FOCACCIA
accompagnata da olio extra vergine d’oliva Laziale

Dessert

LA SFOGLIATELLA

Sfogliatella EDITION

LA MELANZANA AL CIOCCOLATO

Melanzana al Cioccolato

TIRAMISÙ EDITION

Savoiardo, mascarpone e caffè

SELEZIONE DI GELATI E SORBETTI CON LA LORO BRIOCHE

Gelati: nocciola, cioccolato, caffè bianco, pistacchio, vaniglia

Sorbetti: limone, fragola, lampone, banana

CASTAGNA, PERA E NOCCIOLA

Castagna con pera e nocciola

MELA ANNURCA E CARAMELLO

Mela Annurca e Caramello

Menù Degustazione 227 KM

Antipasti

Peperone alla vaccinara

con sedano e cacao

Calamarelle alla “vota-piatto”

e mandorle

Primi

Spaghetto

brodetto di cefalo, zafferano e bottarga

Tortelli di pollo alla ciociara

Secondo

Broccoli e arzilla

Dessert

Ricotta e Visciole

95€ a persona - Il menu degustazione si intende servito per l’intero tavolo; le bevande sono escluse

227 km uniscono simbolicamente Napoli e Roma.
Un viaggio gastronomico in sei tappe tra Campania e Lazio.

€95 a persona

Il menù degustazione si intende servito per l’intero tavolo; le bevande sono escluse.

Menu Vegetariano

Antipasto

Parmigiana di melanzane EDITION

WINE PAIRING: Mionetto Spumante 0.0

Primo

Spaghett’ ORO EDITION

spaghettone, pomodoro del Piennolo giallo e oro 23 carati

WINE PAIRING: Natureo Blanco 0.0 Torres 2024

Secondo

Seitan arrosto, ragù di funghi e nocciole

WINE PAIRING: Steinbock 0.0 Hofstatter (Riesling)

Dessert

Melanzana al cioccolato

WINE PAIRING: Natureo Tinto 0.0 Torres 2024 (Granacha, Syrah)

Menu Sunday Brunch

EDITION'S Sunday Brunch EUR 55: 2 portate a scelta con free flow mimosa o prosecco | portate extra 15€

Per Iniziare

Caesar Salad

Pollo cotto a bassa temperatura, lattuga, bacon, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pane croccante e salsa Caesar

Carpaccio di salmone
Salmone marinato alla barbabietola, avocado, crème fraîche e nocciole tostate
Mozzarella e alici marinate al finocchietto
Toast di mozzarella di bufala, alici marinate al finocchietto e fiori di zucca
Pizza al padellino
Con scapece di zucchine, Burrata e limone
Il vitello tonnato
Maritozzo ripieno di vitello tonnato, giardiniera di verdure e capperi
Avocado Toast
Avocado, cipolla rossa, pomodoro, ravanello e cetriolo
Tofu Strapazzato

Organic tofu, chickpeas, coconut milk and tumeric infusion

Il Burger

Hamburger di manzo, pomodoro, Provola affumicata, bacon croccante , lattuga e maionese

I nostri Signature

La linguina cacio, pepe e gamberi
Linguine Pastificio “Mancini”, Pecorino Romano DOP, pepe nero e gamberi rossi marinati al lime
Lo spaghettone al pomodoro
spaghettone Pastificio “Mancini” al pomodoro del Piennolo e basilico
Il fritto di mare

Calamari, gamberi e pescato del giorno con giardiniera di verdure e maionese al finocchietto

I Contorni

L'insalata ai tre pomodori
Le zucchine alla scapece e menta
La cicoria
Aglio, olio e peperoncino

Le Uova

Egg Royale
Con prosciutto di Praga, spuma di bernese e uovo poché 63˚C
Omelette
Servita con giardiniera di verdure in agrodolce e a scelta tra: spinaci, funghi, stracchino, prosciutto cotto di Praga e cipolla
Frittata di Albumi

Frittata di albumi, verdure di stagione, erbe aromatiche fresche

Scrambled Egg Croissant

Con bresaola e mozzarella di bufala affumicata

I dolci

Pancakes

Ai frutti di bosco, con panna e sciroppo d’acero

Gelato homemade

scelta tra i gusti disponibili

EDITION Maritozzo

Maritozzo EDITION con la panna

La torta caprese

Con crema Chantilly

Anima Bar Menu

COCKTAILS

MILK & COOKIES | SOMMELIER AIRES DA SILVA RECOMMENDATION’S
Casamigos Reposado, Cachaça Leblon, Amaretto Disarrono Velvet, succo di lime fresco, sciroppo d’Agave, Angostura bitter
APEROL SPRITZ / CAMPARI SPRITZ / HUGO SPRITZ
Aperol, Prosecco, soda / Campari, Prosecco, soda / Liquore ai fiori di sambuco, Prosecco, soda
BOULEVARDIER
Campari, Vermouth rosso, Whisky
AMERICANO
Campari, Vermouth rosso, soda
NEGRONI
Campari, Tanqueray Ten gin, Vermouth rosso
MILANO-TORINO
Campari, Vermouth rosso
NEGRONI SBAGLIATO
Campari, Vermouth rosso, Prosecco

COCKTAILS ANALCOLICI

SECRET GARDEN
Seedlip Garden 108, mela verde, cetriolo, cavolo nero, sedano, avocado, limone
GIN & TONIC
Tanqueray 0.0% & Tonic

I CONVIVIALI

LA TARTARE
Tartare di pescato, pesca e sedano
LA PRALINA
Pralina di ragù napoletano e Parmigiano Reggiano
LA FOCACCIA ALLA PARMIGIANA
Focaccia croccante alla parmigiana di melanzane
LA ZEPPOLINA
Zeppolina alle alghe e salsa Tzatziki

Brunch 1 Gennaio

Brunch di Capodanno

120€ a persona;

Il menu include tre piatti a scelta e un calice di Champagne. Soluzioni per bambini e vegetariani su richiesta.

Sandwiches

Avocado Toast
Avocado, cipolla rossa, pomodoro e ravanelli
Croissant con uova strapazzate
Con prosciutto crudo e mozzarella di bufala affumicata
Il Burger
Manzo, pomodoro, guanciale croccante, stracchinato, lattuga e maionese
Pan brioche fior di zucca
Zucca arrosto, mozzarella di bufala affumicata e erbe di campo
Sandwich Vegano arrostito
Seitan arrosto, maionese vegana e verdure croccanti
Toast con uova strapazzate

Prosciutto arrosto, mozzarella di bufala e uova 

Focaccia alla Parmigiana

Focaccia con melanzane, Parmigiano, mozzarella e basilico

Le uova

Uova alla Fiorentina

Spinaci saltati al burro, uovo cotto a 63°C, salsa Mornay, gratinato al forno e grué di cacao

Omelette

Servita con verdure in agrodolce e a scelta tra: spinaci, funghi, Stracchino, prosciutto di Praga e cipolla

Crespelle farcite

Pasta fritta ripiena di carciofi, Pecorino e menta selvatica

Primi Piatti

Cacio e pepe
Linguine, Cacio, pepe, crudo di gamberi rosso marinato al lime
Spaghettone al Pomodoro

Spaghettone con tre varietà di pomodoro e Parmigiano Reggiano 36 mesi

Secondi Piatti

Brasato di manzo al vino rosso
Brasato di manzo, patate al burro e salsa ai mirtilli
Roast Beef

Con carciofi arrosto, salsa Béarnaise e patatine fritte

Il fritto di mare

Calamari, gamberi e baccalà fritti con maionese allo zafferano e verdure sottaceto

Insalate

Caesar Salad
Misticanza, pollo, bacon croccante, Parmigiano Reggiano 36 mesi, pane croccante e salsa Caesar
Salmone marinato

Salmone marinato, insalata riccia e melagrana ghiacciata

Il Giardino

Misticanza aromatica, tofu, taccole e pomodori semi-secchi

Contorni

Carciofi Arrosto
Le zucchine alla scapece

con menta

La cicoria
Aglio, olio e peperoncino
Insalata di radicchio

Radicchio, noci e melagrana

Dessert

Pancakes

Ricotta montata al miele, frutto della passione, cioccolato bianco e scorze di lime candite

Gelato fatto in casa

La nostra selezione di gelati fatti in casa

Lemon Tarte

Pasta frolla, crema al limone e meringa

Apple Pie

Torta di Mele

Sticky Coffee Pudding

Pudding al caffè con gelato alla vaniglia e salsa al caramello salato

Panettone EDITION

Vigilia di Natale

Menu della vigilia di Natale

180EUR a persona, bevande escluse

Baccalà

in insalata e melograno

Ventresca di tonno

alla puttanesca

Fettuccina alle cime di rapa

frutti di mare e origano

Rombo in crosta di pane

carciofi e salsa al vino bianco

Pera

cedro e melissa

Ricotta

cachi e mandorle

Il Panettone EDITION

e piccola pasticceria

Pranzo di Natale

Menu del pranzo di Natale

180EUR a persona, bevande escluse

Il Tacos di manzo

con genovese di manzo, Parmigiano 36 mesi e sedano croccante

Bollito

salsa verde e cipolline agrodolci

La fettuccina al cacao

ragù di funghi, tartufo nero pregiato e Parmigiano delle Vacche Rosse

I cappelletti in brodo ristretto di cappone

assaggio di tradizione

Stracotto di manzo

con patata affumicata, nocciola e liquirizia

Arancia rossa

camomilla e bergamotto

Torrone

Vin Santo e mandarino

Il Panettone EDITION

e piccola pasticceria

Capodanno

Menu di Capodanno

400EUR a persona, bevande escluse.

Brindisi di mezzanotte al The Roof con cotechino e lentiche, come da tradizione. Al party finale è incluso un drink dopo cena.

Colazione

tra Roma e Napoli

L'insalata d'astice

melone invernale, puntarelle e capperi

Tagliatella di seppia

ragù di funghi e tartufo nero pregiato

I tortelli ripieni di cacio e pepe

con scampi e limone candito

Faraona affumicata

al ciliegio alla cacciatora, cardoncelli e castagne

Cotechino

e lenticchie

Kefir

lime e cetriolo

Mela

vaniglia e caramello

Il Panettone EDITION

e piccola pasticceria